寻声的城市
发表于: 2015-7-22 11:32:07 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

酸辣面筋汤
申报单位:天宝美食中心

? ? 面筋是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物,是很有特色的传统美食。而用面筋来做汤,独北方特色,亦可配些青菜、香菇、鸡蛋等,亦汤亦菜,丰俭由人。面筋用当地产面粉加入盐调水和成面后,在清水中揉搓,揉和成面饼,放在柳条编的圆形筐子上蒸制而成。蒸熟后的面筋薄如白纸,擦上适量的香油,然后摞叠起来,切成韭叶宽窄的长条。将面筋过油变成黄色,黄、白面筋各一半。在油锅中放入葱花、辣皮,加入水等锅开后放入醋、面筋。一份香辣可口的酸辣面筋汤即可呈现。酸辣面筋汤,因酸辣可口、面筋柔软且风味独特而倍受人们的喜爱。


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